"방부제, 감미료 등 화학제품은 전혀 사용하지 않았어요. 그리고 재래전통식품의 특징은 거의 짭짜름합니다. 이것은 미생물이 사는 것을 방지하기 위해 소금처리 했기 때문이죠. 그래서 사용 후에는 절대로 냉장보관해야 합니다."
농가소득증대와 안전한 전통식품 생산을 목표로 보령시 농업기술센터(소장 복근채)가 농촌여성소득원개발사업의 일환으로 추진했던 주포면 봉당리 고남마을 '고내미 전통장류 사업장'장맛이 소문이 나면서 직접 구입은 물론 각 가정 식탁에 배달된다.
고내미 전통장류 사업장(대표 이계화, 51세)은 지난 해 총 사업비 4천 3백만원(보조 3천, 자부담 1천 3백만원)으로 봉당리 130평 규모에 가공실, 발효실, 건조실, 저온숙성실 등 작업장과 장독대등 기자재를 갖추고 주포면 생활개선회 이계화 회장을 비롯 회원들이 주축이 돼 시작했다.
그 후 이들은 직접 생산한 100% 우리콩, 고추 등을 이용해 전통의 방법 그대로 저공해 식품을 선호하는 소비자들의 입맛에 맞는 전통장 만들기에 주력해 왔다.
이에 따라 회원들은 지난 겨울동안 모든 준비를 마치고 봄에 장을 담가 충분히 맛을 숙성시킨다음 본격 생산, 판매를 시작하게 된 것이다.
"고추도 태양초만을 이용했고, 정말 정성을 다해 위생적으로 담갔습니다. 숙성시킬때도 오지 질그릇을 이용해 숙성시켰죠."
이번 전통장류의 본격 생산은 그동안 인스턴트 제품 맛에 식상해져 있던 도시주부들의 식탁에 우리 고유의 장맛을 선사할 수 있는 기회가 될 것으로 기대가 되고 있다.
"앞으로 고내미 전통장 생산으로 농촌여성들에게 일거리 제공과 농가소득증대, 또한 전통장이 보령지역 또 하나의 특산품이 될 수 있도록 최선을 다 할 것입니다."
한편 고내미전통장류 생산사업장은 오는 14일 아산 주부 '테마여행장소'로 계획되어 있는 등 도시 주부들을 위한 우수농산물 생산 현장 체험장으로도 각광 받고 있다.
'고내미 전통장'주문은 전화 (932-4993, 011-9410-4993)와 e-mail(gonemi@hanmail.net)로 하면된다.
가격은 된장 1kg 7,000원, 고추장 1kg 10,000원, 간장 1.8ℓ 5,000원이며 직접 방문 또는 배달가능하다.
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2024.4.24 수 10:06 
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